عادةً ما يتضمن النظام الغذائي النباتي مجموعة من الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب والمكسرات والبذور، مع استبعاد اللحوم والدواجن والأسماك. إذا تم التخطيط له بشكل جيد، يمكن أن يوفر هذا النظام جميع العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتين والحديد والكالسيوم والفيتامينات، الضرورية للحفاظ على نمط حياة صحي. وغالبًا ما يرتبط تناول الأطعمة النباتية بتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة. بمناسبة اليوم العالمي للنباتيين، الذي يُحتفل به في الأول من أكتوبر، نستعرض في هذا التقرير مزايا وعيوب النظام الغذائي النباتي، وفقًا لما نشره موقع healthshots.
ما هو النظام الغذائي النباتي؟
النظام الغذائي النباتي هو نمط غذائي يعتمد على تناول الأطعمة النباتية، حيث يتم استبعاد اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية. يركز هذا النظام على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المشتقة من النباتات. وفقًا لخبيرة التغذية هاريبريا، “يتناول النباتيون بشكل رئيسي الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور، بالإضافة إلى منتجات الألبان مثل الحليب، وذلك حسب النوع المحدد من النظام الغذائي النباتي الذي يتبعونه”.
ما هي فوائد النظام الغذائي النباتي؟
يقدم النظام الغذائي النباتي مجموعة من الفوائد الصحية، منها:
1. التحكم في الوزن بشكل صحي
يوضح الخبراء أن الأنظمة الغذائية النباتية غالبًا ما تحتوي على سعرات حرارية أقل ونسبة أعلى من الألياف، مما يعزز الشعور بالشبع ويقلل من استهلاك السعرات الحرارية. وهذا يمكن أن يسهم في فقدان الوزن، ومع مرور الوقت، يساعد في الحفاظ على وزن صحي.
2. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
النظام الغذائي النباتي غني بالأطعمة الصحية للقلب مثل الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور، ويقول الخبير: “هذه الأطعمة غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والدهون الصحية، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مستوى الكوليسترول الكلي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية”.
3. يساهم في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
تساعد الأنظمة الغذائية النباتية في تنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز حساسية الأنسولين. كما أن الأطعمة الغنية بالألياف الموجودة في هذه الأنظمة الغذائية تعمل على إبطاء امتصاص السكر، مما يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم. وهذا يسهل إدارة مرض السكري من النوع 2 والوقاية منه.
4. تعزز صحة الجهاز الهضمي
تتميز الأنظمة الغذائية النباتية بكونها غنية بالألياف الغذائية، وهو عنصر أساسي لصحة الجهاز الهضمي. تساهم الألياف في تحسين حركة الأمعاء بشكل منتظم، وتساعد في الوقاية من الإمساك، كما تدعم وجود ميكروبيوم صحي في الأمعاء.
5. يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسرطان
تعمل مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية والألياف الموجودة في الأطعمة النباتية على حماية الخلايا من التلف وتقليل الالتهاب، مما قد يسهم في تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
6. يعزز من طول العمر
وفقًا للمعهد الوطني الأمريكي للقلب والرئة والدم، فإن الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا قد يتمكنون من تقليل خطر الوفاة المبكرة بنسبة تصل إلى 30%. كما يُظهر أن النباتيين قد يعيشون لفترة أطول مقارنةً بنظرائهم من آكلي اللحوم، وذلك يعود بشكل رئيسي إلى انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
7. يعزز صحة البشرة
يمكن أن تكون للأنظمة الغذائية النباتية تأثيرات إيجابية على صحة البشرة. فالنظام الغذائي النباتي الذي يحتوي على كميات وفيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وخاصة الفيتامينات A وC وE، يمكن أن يسهم في تحسين صحة البشرة.
8. قد تعزز صحة العظام
يتمتع النباتيون الذين يحصلون على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم من مصادر نباتية بصحة عظام جيدة. تعتبر هذه العناصر الغذائية ضرورية للحفاظ على قوة العظام والوقاية من هشاشتها، خاصة عند دمجها مع ممارسة النشاط البدني بانتظام.
ما هي أضرار النظام الغذائي النباتي؟
يتميز النظام الغذائي النباتي ببعض العيوب المحتملة:
1. نقص العناصر الغذائية الأساسية
قد يواجه النباتيون خطر نقص بعض العناصر الغذائية الضرورية التي تتواجد بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية. ومن العناصر الغذائية التي تثير القلق:
فيتامين ب12، الذي يعد ضروريًا لوظيفة الأعصاب وإنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء.
على الرغم من أن المصادر النباتية مثل العدس والسبانخ تحتوي على الحديد، إلا أنه من نوع الحديد غير الهيمي، الذي يمتصه الجسم بشكل أقل كفاءة مقارنة بالحديد الهيمي الموجود في اللحوم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
2. قد يؤدي إلى وجبات غير متوازنة
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي نباتي دون تخطيط جيد إلى تناول وجبات غير متوازنة تفتقر إلى العناصر الغذائية الضرورية. يعتمد الكثير من الناس بشكل مفرط على الأطعمة النباتية المصنعة مثل البرجر النباتي واللحوم البديلة، والتي قد تحتوي على كميات كبيرة من الدهون غير الصحية والسكريات والصوديوم، بينما تكون فقيرة في العناصر الغذائية الأساسية.
