هناك أصناف من الخضراوات والفواكه وغيرها ذات لون بنفسجي
ربما لم نرها أو نسمع بها من قبل، ومن الأمثلة عليها:
بطاطا أوكيناوا الحلوة البنفسجية
تعرف كذلك في بعض الدول الأوروبية بـــ : كمأة الصين أو الكمأة الزرقاء
وهى مثل باقي أنواع البطاطا الأخرى ،
تنتمي هذه البطاطا البنفسجية إلى العائلة الباذنجانية
ولا تختلف عنها في الطعم ولا في الشكل إلا من حيث سمك القشرة
وتختلف عن باقي انواع البطاطا من حيث قلة الانتاج وكذا تأخر نضجها ،
لكنها بفضل قشرتها السميكة يمكن تخزينها لفترة طويلة أكثر من البطاطا العادية
تتميز هذه البطاطا بلونها البنفسجي المزرق الداكن
سواء في اللب أو في القشرة الخارجية
ويعزى هذا اللون إلى احتوائها على كمية عالية من صبغة الأنثوسيانين
التي تكسب الفواكه والخضر ألوانها الحمراء والزرقاء الداكنة
موطنها الأصلي غير معروف ،
إلا أنني وجدت معلومة انفرد بها أحد المواقع
مفادها أن موطنها الأصلي هو بيرو وبوليفيا
تم استقدامها إلى أوروبا سنة 1570
و ظلت لسنوات طويلة تعتبر كعلف للمواشي
أما الآن فهي غذاء مفيد و قد انتشرت انتشارا واسعا في زراعتها
حيث يزرع منها آلاف الأفدنة في الولايات المتحدة الأمريكية،
وتعتبر من الأطباق الشهيرة جدا في المطبخ الأوروبي وخاصة بفرنسا
النشويات الموجودة فيها بطيئة الهضم و لا ترفع سكر الدم بشكل سريع مما يجعلها غذاءا صحيا لمرضى السكري
و تحتوي على مضادات الأكسدة
وعلى الفيتامينات أ، ج، ب6، الحديد، البوتاسيوم،
ولقد ثبت بأنها تعزز من جهاز المناعة، وتساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
