يبدو الأمر وكأنه منافسة مثيرة بين مدينتين ألمانيتين كبيرتين، لكن هذه المرة لا تتعلق المنافسة بأفضل الفرق الرياضية أو أجمل المعالم، بل تدور حول طبق تقليدي ساخن وحار يتكون من الكاتشاب ومسحوق الكاري والفلفل الحار، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل السكر وخل التفاح والملح وصوص ريسيستارشاير.
هذا الطبق هو “كاريفوست”، أحد أشهر الأطباق التقليدية في ألمانيا، والذي يتكون من صلصة حارة تُسكب فوق نقانق اللحم وتُقدم عادةً مع رقائق البطاطس.
في ألمانيا، يُستهلك هذا الطبق حوالي 800 مليون مرة سنويًا، منها 70 مليون مرة في العاصمة برلين وحدها، وفقًا لبيانات متحف كاريفوست السابق. يعود تاريخ هذا الطبق إلى 75 عامًا، لكن الجدل لا يزال قائمًا حول أصله: هل وُلد في برلين أم أن مدينة هامبورغ هي التي ساهمت في شهرته؟ كما يثير التساؤل حول سبب بيع فندق فاخر له مقابل 26 يورو بينما يُباع في كشك الشارع بـ5 يوروهات فقط.
تتعدد الأساطير حول أصول هذا الطبق، وأشهرها قصة هيرتا هيوار في برلين، التي يُقال إنها ابتكرت وصفة جديدة في الرابع من سبتمبر 1949. حيث قامت بمزج معجون الطماطم مع صلصة ريسيستارشاير ومسحوق الكاري، ثم سكبت هذه الصلصة فوق النقانق المشوية. وهناك روايات أخرى تشير إلى أن ابتكارها لهذه الصلصة جاء نتيجة نقص الماستردا، مما دفعها إلى ارتجال مزيج جديد.
من جهة أخرى، نشر أوفه تيم رواية في عام 1993 بعنوان “اختراع النقانق بالكاري”، حيث ادعى أن هذا الطبق نشأ في هامبورغ، نتيجة حادث عشوائي أدى إلى مزج الكاري مع الكاتشاب واكتشاف الصلصة الشهيرة.
لكن القصة لم تقتصر على برلين وهامبورغ؛ حيث يدعي الأمير ألكسندر زو شاومبرغ ليب من بلدة باكبيرغ القريبة من هانوفر أن طبق كاريفوست تم ابتكاره في مطبخ قلعة عائلته عام 1946 على يد طاهٍ معروف. وتفيد التقارير بأن هذا الطبق كان يُقدّم لضباط الجيش البريطاني بعد انتهاء الحرب العالمية الثانية.
في 30 أبريل 2010، حققت ولاية ساكسونيا السفلى إنجازًا قياسيًا في موسوعة “غينيس” للأرقام القياسية، حيث قامت شركة تصنيع مطبخ ولفنبوتيل بإعداد طبق كاريفوست بلغ وزنه 175.2 كيلوغرام وطوله 320 مترًا.
وعلى الرغم من هذه الإنجازات المتنوعة، تظل برلين تحتفظ بلقب مبتكر كاريفوست، حيث تم تكريم هيرتا هيوار عام 2003 بلوحة تذكارية. وأشارت مونيكا ثايمن، عمدة المنطقة في ذلك الوقت، إلى أنه لا يوجد تذكار لشخص ترك بصمة في عالم الطعام مثل هيوار.
لم يقتصر انتشار كاريفوست على شوارع ألمانيا فحسب، بل تمكن أيضًا من الوصول إلى المطاعم الراقية. منذ عام 2018، أدرج فندق أدلون الشهير في برلين هذا الطبق ضمن قائمته، حيث يُباع بسعر 26 يورو.
تشير المتحدثة باسم الفندق إلى أنهم يبيعون حوالي 800 طبق شهريًا، ويتميز هذا الطبق بشعبية كبيرة بين الضيوف الأجانب.
تظل التركيبة الدقيقة للصوص المستخدم مع النقانق سرية، ولكن يُعرف أنه يتضمن مكونات مثل المانغو، وعشب الليمون، والينسون النجمي. يُزين الصوص بأوراق ذهبية صغيرة ويُقدم مع رقائق البطاطس والخبز المعجون بالحليب.
